مقدمه
فورانئول، مشهور به عنوانفورانون توت فرنگی، یک ترکیب{0}} طعم و عطر با ارزش بالا است که به دلیل مشخصات حسی فوق العاده قدرتمند و پیچیده آن ارزشمند است. رایحه اصلی شکر کاراملی، توت فرنگی رسیده و آناناس را ارائه می دهد و آن را به یک عنصر ضروری برای ایجاد طعم ها و عطرهای معتبر و درجه یک تبدیل می کند.
Furaneol یک مولکول طعم دهنده طبیعی است که انقلابی در صنعت طعم و عطر ایجاد کرده است. این ماده برای اولین بار در آناناس شناسایی شد و یک ترکیب موثر{1}}در توت فرنگی، تمشک، انبه، و حتی در غذاهای فرآوری شده مانند قهوه برشته، نان و گوشت کبابی است که از طریق واکنش میلارد تشکیل می شود. با وجود فراوانی طبیعی آن در این منابع، غلظت آن حداقل است. پودر فورانئول ما که به صورت مصنوعی تولید میشود، از نظر شیمیایی با نمونه طبیعی خود یکسان است و منبعی ثابت، قوی و مقرون به صرفه{4}} از این عطر دلپذیر برای کاربردهای صنعتی در سراسر جهان ارائه میکند.
پارامترهای فیزیکی و شیمیایی
| پارامتر | ارزش / توضیحات | یادداشت ها |
|---|---|---|
| نقطه ذوب | 73 - 79 درجه | هویت مرکب و خلوص را تایید می کند. |
| نقطه جوش | ~188 درجه (در فشار اتمسفر)، 258.62 درجه (تخمین زده شده) | مربوط به ثبات پردازش. |
| نقطه فلاش | >93 °C (>200 درجه فارنهایت) | نقطه اشتعال نسبتاً بالا را نشان می دهد. |
| تراکم | ~ 1.049 گرم بر سانتی متر مربع در 25 درجه | -- |
| حلالیت | کمی در آب حل می شود.آزادانه در اتانول، پروپیلن گلیکول و اکثر حلال های آلی حل می شود. | به طور معمول در حلال هایی مانند پروپیلن گلیکول برای استفاده تجاری حل می شود. |
| فشار بخار | 0.000293 میلی متر جیوه @ 20 درجه | بسیار کم، نشان دهنده فراریت کم در دمای اتاق است. |
| ورود به سیستم KOW | 0.82 | آب دوستی متوسط را پیش بینی می کند. |
| ذخیره سازی و جابجایی | فروشگاه در2-8 درجهدر یک ظرف محکم بسته شده (پر از نیتروژن-پر شده). از نور، هوا و رطوبت محافظت کنید. | برای پایداری درازمدت- حیاتی است زیرا مستعد اکسیداسیون است. |
مکانیسم عمل: سمفونی در حواس
قدرت بینظیر Furaneol در ساختار شیمیایی منحصربهفرد و مکانیسم عمل دوگانه-هم بهعنوان طعمدهنده اصلی و هم بهعنوان یک اصلاحکننده طعم قدرتمند نهفته است.
- تاثیر مستقیم بویایی:مولکول آن دارای یک گروه متیل-اندیول-کتون است که یک موتیف ساختاری کلاسیک است که با کارامل شدید و بوی شیرین و میوه ای همراه است. در غلظت های بسیار پایین (با آستانه حسی به اندازه 0.04 قسمت در هرمیلیارد، مستقیماً گیرنده های بویایی را تحریک می کند و درک فوری از میوه های شیرین، مربا و کاراملی ایجاد می کند.
- مدولاسیون و تقویت طعم (اثر "افزایش دهنده طعم"):فراتر از ارائه نت متمایز خود، Furaneol به عنوان یک عامل هم افزایی قدرتمند عمل می کند. این توانایی را دارد که:
گرد و شیرین کنیدپروفایل طعم تند یا اسیدی
تقویت و بلند کردننت های میوه ای و خامه ای طبیعی در یک ترکیب.
اضافه کردن عمق و "Mouthfeel"به محصولات کم-چربی یا قند-کاهش یافته، که تصوری از غنا و سیری ایجاد می کند.
این ترکیب از ارائه یک{0}طعم مشخصه درجه یک و همزمان تقویت سیستم کلی طعم، آن را به ابزاری اصلی برای طعمدهندهها و عطرسازان تبدیل میکند.
مزایا و مزایا کلیدی
- قدرت و هزینه استثنایی-اثربخشی:آستانه فوق{0}}پایین آن به این معنی است که سطوح استفاده بسیار کمی برای دستیابی به تأثیر حسی چشمگیر مورد نیاز است و ارزش برتر در فرمولاسیون را ارائه می دهد.
- نمایه "طبیعی{0}}طبیعی" معتبر:بهعنوان مولکول دقیق موجود در طبیعت، امکان ایجاد یادداشتهای توتفرنگی، آناناس و کارامل فوقالعاده معتبری را فراهم میکند که با گرایشهای-برچسب تمیز طنینانداز میشوند.
- عملکرد چند منظوره:پایداری و حلالیت آن، آن را برای طیف وسیعی از کاربردها، از مخلوط های خشک و محصولات پخته گرفته تا نوشیدنی های اسیدی و عطرهای خوب، مناسب می کند.
- ایمنی به رسمیت شناخته شده جهانی:یک را نگه می داردFEMA GRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود)وضعیت (خیر. 3174) برای استفاده از مواد غذایی و مورد ارزیابی ایمنی دقیق قرار گرفته استموسسه تحقیقاتی مواد عطری (RIFM)، از استفاده ایمن آن در محصولات مصرفی تحت سطوح استفاده تعیین شده حمایت می کند.
برنامه های کاربردی اولیه
Furaneol یک عنصر اصلی در صنایع متعددی است که به دنبال شیرینی و میوهای ممتاز هستند.
- غذا و نوشیدنی:
لبنیات:بستنی، ماست، شیرهای طعمدار (میوههای غنی و رسیده و خامه را به شما میدهد).
شیرینی پزی:آب نبات، کارامل، شکلات، آدامس (شیرینی و پیچیدگی میوه را افزایش می دهد).
نوشیدنی ها:آبمیوه ها، نوشابه ها، آب های طعم دار، چای، نوشیدنی های الکلی مانند شراب و کوکتل.
نانوایی:پر کردن، فراستینگ، بیسکویت و کیک (عمق پخته شده و کاراملی شده را اضافه می کند).
- عطر و لوازم آرایشی:
در عطرسازیهای خوب و محصولات مراقبت شخصی برای ایجاد رنگهای شیرین، میوهای و کاراملی استفاده میشود. رعایت محدودیت های استفاده از دسته بندی IFRA ضروری است.
- تنباکو طعمدار و E-مایعات:
نتهای اولیه شیرین و میوهای را در طعمهای بخارپز مدرن و محصولات تنباکوی بدون دود ارائه میکند.
سوالات متداول: سوالات متداول
س: فورانئول چه بو و طعمی دارد؟
پاسخ: رایحه ای تند و شیرین عمدتاً از کارامل و شکر سوخته همراه با رایحه ثانویه قوی از توت فرنگی رسیده، آناناس و مربا است. طعم و مزه این امر را منعکس می کند و طعمی شیرین، میوه ای و کمی کاراملی می دهد.
س: آیا Furaneol ایمن است؟ مشخصات سم شناسی آن چیست؟
پاسخ: بله، در صورت استفاده در دستورالعمل های تعیین شده. در سطح جهانی به عنوان طعم دهنده غذا (FEMA GRAS 3174) تایید شده است. یک ارزیابی ایمنی جامع RIFM به این نتیجه رسید که بر اساس سطوح استفاده فعلی، نگرانی برای سمیت ژنتیکی یا سایر نقاط پایانی سمیت سیستمیک وجود ندارد. این ماده به عنوان یک ماده Cramer Class II (متوسط) طبقه بندی می شود.
س: Furaneol چه تفاوتی با اتیل مالتول یا مالتول دارد؟
پاسخ: در حالی که همه تقویتکنندههای شیرین هستند، اما متمایز هستند. مالتول شیرینی-آب نبات/شیرینی پنبه ای ارائه می دهد و اتیل مالتول حدود 4-6 برابر قوی تر است. Furaneol اساساً متفاوت است، و به جای یک شیرینی عمومی، نت میوه ای-کاراملی متمایز را ارائه می دهد و طعم شخصیت قدرتمند خود را به همراه دارد.
س: چگونه Furaneol باید ذخیره شود؟
پاسخ: برای پایداری درازمدت، باید آن را در حالت سرد (2-8 درجه /36-46 درجه فارنهایت) در یک محفظه دربسته در هوا و در فضای بی اثر (مانند نیتروژن) نگهداری کرد و از نور محافظت کرد. محلول های تجاری در پروپیلن گلیکول برای جابجایی پایدارتر هستند.
س: آیا می توان از آن در محصولات دارای برچسب "طبیعی" استفاده کرد؟
A: تعاریف نظارتی بر اساس منطقه متفاوت است. در حالی که فورانئول طبیعت{1}}یکسانی دارد، تولید مصنوعی آن معمولاً به این معنی است که تحت استانداردهای سختگیرانه مواد غذایی ارگانیک یا طبیعی در بازارهایی مانند اتحادیه اروپا یا ایالات متحده نمی توان آن را به عنوان "طبیعی" برچسب گذاری کرد. همیشه با دستورالعمل های نظارتی محلی تأیید کنید.
تماس با ما
قدرت نتهای میوه و کارامل اصیل را با درجه-ممتاز ما باز کنیدپودر فورانئول. ایده آل برای تحقیق و توسعه و تولید در مقیاس بزرگ-، محصول ما با اسناد و مدارک نظارتی کامل و قابلیت ردیابی ارائه می شود.
لطفا با ما تماس بگیریدella.zhang@huilinbio-tech.com.
سلب مسئولیت
ما Furaneol را صرفاً به عنوان ماده خام شیمیایی 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone (CAS 3658-77-3) برای استفاده صنعتی عرضه می کنیم. ما هیچ کالای مصرفی نهایی با نام "Furaneol" را تولید یا نمی فروشیم.
تگ های محبوب: پودر فورانول (فورانون توت فرنگی)، چین، تامین کنندگان، تولید کنندگان، کارخانه، عمده فروشی، خرید، قیمت، عمده، خالص، طبیعی، با کیفیت بالا، در انبار، برای فروش
