آشنایی با مالتیتول نوع I
مالتیتول(E965(i)) یک الکل قند دی ساکارید است که از هیدروژنه شدن کاتالیزوری مالتوز تولید می شود که از نشاسته از طریق مایع سازی آنزیمی و ساکاره سازی به دست می آید. مالتیتول بهعنوان عضوی از خانواده پلیولها، طعم و خواص فیزیکی ساکارز را تقلید میکند و تقریباً 85 تا 90 درصد شیرینی شکر سفره را با مشخصاتی تمیز و دلپذیر و بدون مزه ماندگار ارائه میکند.
آنچه متمایز می کندمالتیتول نوع I(شکل دانه ای کریستالی) ساختار کریستالی آن است که از کریستالیزاسیون از شربت های با مالتوز بالا به دست می آید. بر خلاف مالتیتول مایع یا پودرهای آمورف خشک شده با اسپری، گرانول های کریستالی نوع I رطوبت سنجی پایین، خواص جریان آزاد عالی و پایداری عالی در طول ذخیره سازی و پردازش از خود نشان می دهند. این باعث می شود که آن را به درجه ترجیحی برای فرمولاسیون های مخلوط خشک، قرص سازی و کاربردهایی که حساسیت به رطوبت نگران کننده است تبدیل کند.
مالتیتول مزایای عملکردی متعددی را ارائه می دهد: پوسیدگی زا نیست (پوسیدگی دندان را افزایش نمی دهد)، دارای شاخص گلیسمی پایین با حداقل تأثیر بر سطح گلوکز خون است و حاوی تقریباً نیمی از کالری ساکارز است (2.1 کیلو کالری در گرم در مقابل 4.0 کیلو کالری در گرم). به دلیل عدم وجود گروههای کربونیل آزاد در برابر واکنشهای قهوهای شدن مایلارد مقاوم است و در برابر گرما و در محدوده وسیعی از pH پایدار است. مالتیتول برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی در اتحادیه اروپا به عنوان E965(i) تایید شده است و در استاندارد ملی ایمنی غذای چین GB 28307-2012 ذکر شده است.
پارامترهای فیزیکی و شیمیایی
| پارامتر | مشخصات |
|---|---|
| ظاهر | گرانول یا پودر کریستالی سفید، بی بو |
| سنجش (مالتیتول، بر اساس بی آب) | بزرگتر یا مساوی 99.0% (معمولی)؛ بزرگتر یا مساوی 98.0٪ در هر گیگابایت 28307-2012 |
| رطوبت / از دست دادن در هنگام خشک شدن | کمتر یا مساوی 1.0٪ |
| چرخش نوری خاص [ ]²⁰ᴅ | +105.5 درجه - +108.5 درجه (بر اساس بی آب) |
| نقطه ذوب | 148 - 151 درجه |
| pH (محلول آبی 10 درصد) | 5.0 – 7.0 |
| حلالیت در آب | تقریباً. 1، ۷۵۰ گرم در لیتر در دمای اتاق |
| حلالیت در اتانول | عملاً در اتانول بی آب نامحلول است |
| کاهش قند (به عنوان گلوکز) | کمتر یا مساوی 0.1٪ |
| باقیمانده در اشتعال / خاکستر سولفاته | کمتر یا مساوی 0.1٪ |
| کلرید (Cl) | کمتر یا مساوی 50 ppm |
| سولفات (SO4) | کمتر یا مساوی 100 ppm |
| فلزات سنگین (به عنوان سرب) | کمتر یا مساوی 5 میلی گرم بر کیلوگرم |
| سرب (Pb) | کمتر یا مساوی 0.5 mg/kg |
| نیکل (Ni) | کمتر یا مساوی 30 میلی گرم بر کیلوگرم |
| آرسنیک (As) | شناسایی نشد |
| تعداد کل بشقاب | کمتر یا مساوی 100 CFU/g |
| مخمر و قالب | کمتر یا مساوی 10 CFU/g |
| E. coli | غایب |
| سالمونلا | غایب |
| اندازه ذرات | حداقل 95٪ از صفحه مش شماره 10 (2000 میکرومتر) عبور می کند. نمرات سفارشی موجود است |
مزایای مالتیتول
- غیر پوسیدگی زا (دوست دندان):مالتیتول در برابر متابولیسم باکتری های دهان مقاوم است که قندها و نشاسته ها را تجزیه می کنند تا اسیدهایی را آزاد کنند که باعث پوسیدگی دندان می شوند. مطالعات بالینی نشان داده است که محصولات بدون قند مبتنی بر مالتیتول باعث ایجاد پوسیدگی دندان نمی شوند. نشان داده شده است که جویدن آدامس مالتیتول اثر مهاری بر التهاب لثه دارد.
- شاخص گلیسمی پایین:مالتیتول دارای شاخص گلیسمی پایینی است و کمترین تأثیر را بر سطح گلوکز و انسولین خون ایجاد می کند و آن را برای فرمولاسیون های دیابتی و کم کربوهیدرات مناسب می کند.
- کاهش محتوای کالری:مالتیتول با تقریباً 2.1 کیلوکالری در گرم (تقریباً نیمی از ساکارز)، از کاهش کالری در محصولات بدون قند و کم کالری پشتیبانی می کند.
- پایداری حرارت و اسید:به دلیل عدم وجود گروه های کربونیل آزاد، مالتیتول در واکنش های قهوه ای شدن مایلارد شرکت نمی کند. در دماهای بالا (تا 180 درجه) و در محدوده وسیع pH (3.0 - 8.0) پایدار می ماند.
- خواص عالی مانند ساکارز:مالتیتول دقیقاً مشخصات شیرینی، رفتار ذوب، ویسکوزیته و خواص تبلور ساکارز را تقلید می کند و امکان جایگزینی ساده یک به یک را در بسیاری از فرمول ها فراهم می کند.
- رطوبت سنجی کم (کریستالی نوع I):شکل گرانول کریستالی مالتیتول نوع I حداقل جذب رطوبت را نشان می دهد، جریان پذیری عالی، کاهش کیک شدن و ماندگاری طولانی در کاربردهای پودر خشک را تضمین می کند.
- جذب کلسیم را تقویت می کند:نشان داده شده است که مالتیتول جذب کلسیم را افزایش می دهد و ممکن است به سلامت استخوان کمک کند.
- پشتیبانی از تحمل گوارشی:مالتیتول بهعنوان یک پلیال به آرامی قابل تخمیر، بهتر از سایر الکلهای قند تحمل میشود و آستانه گوارشی بالاتری دارد.
- پتانسیل پری بیوتیک:تحقیقات نوظهور نشان می دهد که مالتیتول ممکن است به طور مطلوب میکروبیوتای روده را تعدیل کند و پتانسیل را در جلوگیری از انحطاط کبد چرب در مدل های حیوانی نشان داده است.
- غیر واکنشی در فرمولاسیون:در واکنشهای Maillard شرکت نمیکند و یکپارچگی رنگ و طعم غذاهای فرآوریشده با حرارت را حفظ میکند.
مالتیتول برای چه مواردی استفاده می شود؟
- شیرینی های بدون شکر:آب نبات های سخت، آب نبات های نرم، صمغ ها، ژله ها، نعناع ها و شیرینی های جویدنی – گرانول های کریستالی نوع I قابلیت جابجایی عالی و خواص ذوب ثابتی را ارائه می دهند.
- شکلات و پوشش:شکلات بدون شکر، پوشش های ترکیبی و محصولات پر شده با شکلات – مالتیتول رفتار ذوب شدن ساکارز را تقلید می کند و بافتی صاف و براق ایجاد می کند.
- آدامس:شیرینی، حجم و کنترل کریستالیزاسیون مورد نظر را در فرمولاسیون صمغ چوبی و گلوله ای فراهم می کند.
- محصولات پخته شده:کیک، کلوچه، شیرینی و مواد پرکننده خامه – پایداری حرارتی و خاصیت قهوهای نشدن رنگ و بافت محصول را حفظ میکند.
- لبنیات و دسرهای منجمد:بستنی، ماست، و محصولات تازه منجمد - شیرینی را بدون کریستالیزاسیون ناخواسته فراهم می کنند.
- نوشیدنی ها:مخلوط نوشیدنی های پودری، آب های طعم دار و نوشیدنی های کاربردی - انحلال سریع و طعم تمیز.
- مواد کمکی دارویی:پوششهایی برای قرصها، شربتها و اشکال جویدنی - شیرینی، حجیم و رطوبت را کنترل میکند.
- محصولات مراقبت از دهان:خمیردندان ها، دهانشویه ها و آدامس های بدون قند – خواص غیر پوسیدگی زا از سلامت دندان حمایت می کنند.
- غذاهای سالم و دوستدار دیابت:محصولات با گلیسمی پایین برای مصرف کنندگان دیابتی، فرمول های کنترل وزن و تنقلات سلامت محور.
گواهی آنالیز (COA)
توجه: یک COA نماینده پودر مالتیتول نوع I (گرانول های کریستالی) در زیر نشان داده شده است. یک دسته{1}}COA خاص با هر محموله ارائه می شود.
| مورد آزمایشی | مشخصات | نتیجه معمولی |
|---|---|---|
| ظاهر | گرانول یا پودر کریستالی سفید | مطابقت دارد |
| شناسایی (HPLC/IR) | با استاندارد مرجع مطابقت دارد | مطابقت دارد |
| سنجش (مالتیتول، پایه بی آب) | بزرگتر یا مساوی 99.0٪ | 99.5% |
| ضرر در خشک شدن | کمتر یا مساوی 1.0٪ | 0.25% |
| چرخش نوری خاص | +105.5 درجه - +108.5 درجه | +107.2 درجه |
| نقطه ذوب | 148 - 151 درجه | 149.5 درجه |
| pH (محلول 10٪) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| کاهش قند (به عنوان گلوکز) | کمتر یا مساوی 0.1٪ | 0.03% |
| باقی مانده در احتراق | کمتر یا مساوی 0.1٪ | 0.04% |
| کلرید (Cl) | کمتر یا مساوی 50 ppm | <10 ppm |
| سولفات (SO4) | کمتر یا مساوی 100 ppm | <20 ppm |
| فلزات سنگین (به عنوان سرب) | کمتر یا مساوی 5 میلی گرم بر کیلوگرم | <1 mg/kg |
| سرب (Pb) | کمتر یا مساوی 0.5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| نیکل (Ni) | کمتر یا مساوی 30 میلی گرم بر کیلوگرم | <5 mg/kg |
| آرسنیک (As) | شناسایی نشد | شناسایی نشد |
| تعداد کل بشقاب | کمتر یا مساوی 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| مخمر و قالب | کمتر یا مساوی 10 CFU/g | <5 CFU/g |
| E. coli | غایب | منفی |
| سالمونلا | غایب | منفی |
| اندازه ذرات (مش 10) | بزرگتر یا مساوی 95% از طریق | 98% |
| نتیجه گیری | - | مطابق با مشخصات GB 28307-2012 / FCC / USP |
سوالات متداول (سؤالات متداول)
س: تفاوت بین مالتیتول نوع I (کریستالی) و سایر گریدهای مالتیتول چیست؟
پاسخ: مالتیتول نوع I به فرم گرانول کریستالی با خلوص بالا اشاره دارد که از کریستالیزاسیون از شربت های با مالتوز بالا بدست می آید. از چند جنبه کلیدی با شربت مالتیتول مایع (نوع II) و پودرهای آمورف خشک شده با اسپری متفاوت است: نوع I رطوبت سنجی پایین، خواص جریان آزاد عالی و پایداری عالی در طول ذخیره سازی را نشان می دهد. مالتیتول مایع مرطوب تر است و در کاربردهایی که رطوبت قابل قبول است استفاده می شود. پودرهای خشک شده با اسپری ممکن است توزیع اندازه ذرات و ویژگی های جریان متفاوتی داشته باشند. کریستالی نوع I برای فرمولاسیون های مخلوط خشک، قرص سازی، شیرینی پزی و کاربردهایی که حساسیت به رطوبت حیاتی است، انتخاب ارجح است.
س: مشخصات نظارتی مالتیتول در چین چیست؟
پاسخ: مالتیتول تحت استاندارد ملی ایمنی غذای چین GB 28307-2012 "افزودنی مواد غذایی – مالتیتول و شربت مالتیتول" تنظیم می شود. این استاندارد در مورد مالتیتول تولید شده از نشاسته از طریق مایع سازی، شیرین سازی، هیدروژنه کردن و تصفیه اعمال می شود. همچنین در GB 2760-2024 به عنوان یک افزودنی غذایی مجاز با INS No{4}}(i) ذکر شده است که به عنوان شیرین کننده، تثبیت کننده، عامل حفظ رطوبت، امولسیفایر، افزایش دهنده و غلیظ کننده عمل می کند.
س: آیا مالتیتول نوع I برای قرص فشرده سازی مستقیم مناسب است؟
ج: بله. فرم گرانول کریستالی جریان پذیری و تراکم پذیری عالی را فراهم می کند و آن را برای کاربردهای قرص فشرده سازی مستقیم مناسب می کند. رطوبت کم آن نیز ثبات خوبی را در فرمولاسیون قرص تضمین می کند.
س: آیا مالتیتول برای فرمولاسیون های دیابتی مناسب است؟
ج: بله. مالتیتول دارای شاخص گلیسمی پایین و تأثیر کمتری بر سطح گلوکز و انسولین خون است که آن را برای فرمولاسیون های دیابتی و کم کربوهیدرات مناسب می کند. با این حال، همچنان باید به مصرف کنندگان توصیه شود که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنند.
س: آیا مالتیتول باعث ناراحتی گوارشی می شود؟
پاسخ: مانند تمام الکل های قند، مصرف بیش از حد مالتیتول ممکن است باعث ناراحتی گوارشی، از جمله گاز، نفخ، یا اثرات ملین در برخی افراد شود. آستانه تحمل گوارشی در افراد مختلف متفاوت است. JECFA ADI "مشخص نشده" را برای مالتیتول ایجاد کرده است. برای اطلاع رسانی به مصرف کنندگان، برچسب گذاری مناسب را توصیه می کنیم.
س: آیا مالتیتول پوسیدگی زا نیست؟
ج: بله. مالتیتول در برابر متابولیسم باکتری های دهان مقاوم است، اسیدهایی که باعث پوسیدگی دندان می شوند تولید نمی کند و به عنوان غیر پوسیدگی زا طبقه بندی می شود. مطالعات بالینی تایید کرده اند که محصولات بدون قند مبتنی بر مالتیتول باعث ایجاد پوسیدگی دندان نمی شوند.
مزایای ما
شریک تولید و منبع یابی حرفه ای شما
ما چیزی بیش از یک تامین کننده هستیم - ما یک شریک زنجیره تامین جامع هستیم که به مواد اولیه-با کیفیت بالا، فرمولاسیون سفارشی و محصولات نهایی در صنایع مختلف اختصاص یافته است.
تیم ما با سال ها تجربه در زمینه عصاره های گیاهی، افزودنی های غذایی، مواد اولیه آرایشی و بهداشتی و مواد مغذی، دانش فنی عمیق و بینش بازار را برای هر شراکتی به ارمغان می آورد.
01. محدوده محصولات متنوع
ما طیف وسیعی از محصولات، از جمله افزودنی های غذایی، عصاره های گیاهی، پودرهای میوه و سبزیجات، مواد فعال آرایشی و مواد غذایی کاربردی را ارائه می دهیم.
- مواد اولیه:مواد{0}}با خلوص بالا برای غذا، نوشیدنی، مکمل و کاربردهای آرایشی.
- محصولات تمام شده:تولید داخلی کپسول، ژل نرم، صمغ، قطره مایع و پودرهای مخلوط.
- طراحی و بسته بندی لیبل:برندسازی سفارشی متناسب با بازار هدف شما.
- فرمولاسیون و تحقیق و توسعه:پشتیبانی تخصصی برای توسعه ترکیب های سفارشی، فرمول های اختصاصی و محصولات نوآورانه.
- لجستیک جهانی:پشتیبانی قابل اعتماد حمل و نقل، اسناد و ترخیص کالا از گمرک.
04. تضمین کیفیت
پایبندی دقیق به استانداردهای cGMP و شفافیت کامل نظارتی. ما با الزامات جهانی، از جمله FDA GRAS، EFSA، و سایر مقررات منطقهای آشنا میشویم تا مطمئن شویم محصولات شما بالاترین استانداردهای ایمنی و انطباق را دارند.
نحوه تماس
به دنبال منبع قابل اعتمادی با خلوص بالا هستیدپودر مالتیتول نوع یک(گرانول های کریستالی) برای فرمولاسیون های بدون قند شما؟
لطفا با ما در تماس باشیدella.zhang@huilinbio-tech.com.
مراجع
1. مشخصات JECFA: Maltitol (شماره INS. 965(i))
کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی (JECFA). مالتیتول در:خلاصه مشخصات افزودنی های غذایی. تهیه شده در 46th JECFA (1996)، منتشر شده در FNP 52 Add 4 (1996)، جایگزین مشخصات تهیه شده در 33rd JECFA (1988)، منتشر شده در FNP 38 (1988) و FNP 52 (1992). مشخصات فلزات و آرسنیک توسط JECFA در سال 2001 مورد بازنگری قرار گرفت. ADI "مشخص نشده" در 41st JECFA (1993) ایجاد شد.
در دسترس آنلاین:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. ارزیابی مجدد EFSA: Maltitols (E 965)
سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA). مالتیتول (E 965 i,ii) در حال حاضر تحت ارزیابی مجدد به عنوان بخشی از ارزیابی ایمنی سیستماتیک اتحادیه اروپا از افزودنیهای مجاز مواد غذایی است. پانل EFSA در مورد افزودنیها و طعمدهندههای غذایی (FAF) در حال انجام ارزیابیهای قرار گرفتن در معرض تصفیه شده برای شیرینکنندهها، از جمله مالتیتولها است. در سال 2023، EFSA خواستار داده هایی در مورد سمیت ژنتیکی مالتیتول شد. گروه کاری در مورد مشخصات افزودنی های غذایی، بخش فنی پیش نویس نظر برای مالتیتول (965(i)) و شربت مالتیتول (965(ii)) (EFSA‑Q‑2017‑00490؛ EFSA‑Q‑2011‑EFSAol:EFSA-2011‑0075) را مورد بحث قرار داده است.https://www.efsa.europa.eu/en
سلب مسئولیت
این محصول فقط برای اهداف ساخت، فرمولاسیون و پردازش بیشتر در نظر گرفته شده است. این برای مصرف مستقیم انسان به عنوان یک محصول نهایی نیست. اظهارات مربوط به فواید سلامتی بر اساس علم تغذیه عمومی و تحقیقات بالینی منتشر شده است و برای تشخیص، درمان، درمان یا پیشگیری از بیماری نیست.
تگ های محبوب: پودر مالتیتول نوع i (گرانول های کریستالی)، چین، تامین کنندگان، تولید کنندگان، کارخانه، عمده فروشی، خرید، قیمت، عمده، خالص، طبیعی، با کیفیت بالا، در انبار، برای فروش
