مقدمه
ترانس-سینامالدئید (TCA)ترکیب معطر غالبی است که عطر و طعم گرم و تند{0}}شیرین دارچین را مشخص می کند و تا 90 درصد از اسانس دارچین را تشکیل می دهد. این به طور طبیعی رخ می دهد, -آلدئید غیراشباعهمچنین به صورت تجاری سنتز شده و ایمن شده استGRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود)وضعیت توسط FDA ایالات متحده به عنوان یک عامل طعم دهنده. فراتر از رایحه نمادین خود، TCA یک مولکول زیست فعال همه کاره با تایید علمی است.خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی با طیف گسترده-. عملکرد دوگانه آن-به عنوان یک برترمواد تشکیل دهنده طعم/عطرو یک نیرومندعامل فعال طبیعی-آن را در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی، و کشاورزی ارزشمند میکند. بازار جهانی TCA قابل توجه و رو به رشد است و ارزش آن میلیاردها دلار است که نشان دهنده اهمیت صنعتی گسترده آن است.[1]
پارامترهای بیوشیمیایی و فیزیکی
| پارامتر | مشخصات / ارزش | اظهارات |
|---|---|---|
| شماره CAS | 14371-10-9 | CAS خاص برایترانسایزومر. |
| شماره FEMA | 2286 | شناسه انجمن تولیدکنندگان طعم و عصاره برای استفاده در مواد غذایی. |
| وزن مولکولی | 132.16 گرم در مول | |
| تراکم | 1.05 گرم در میلی لیتر در 25 درجه | سنگین تر از آب |
| نقطه ذوب | -9 تا -4 درجه | مایع در دمای اتاق. |
| نقطه جوش | ~250-252 درجه | |
| ضریب شکست (n²⁰/D) | ~1.621 - 1.622 | ویژگی نوری مشخصه |
| نقطه فلاش | ~71 درجه (160 درجه فارنهایت) | مایع قابل احتراق. |
| حلالیت | محلول در روغن، اتانول، DMSO؛ کمی در آب (~1.1 گرم در لیتر در دمای 20 درجه). | برای آلدئیدهای معطر معمولی است. |
| ذخیره سازی | 2-8 درجه، محکم مهر و موم شده، تحت گاز بی اثر (آرگون). | حساس به هوا و نور. |
| چگالی بخار | 4.5-4.6 (در مقابل هوا) | بخارات سنگین تر از هوا هستند. |
مکانیسم عمل
مزایای بیولوژیکی متنوع سینامیک آلدئید از ساختار شیمیایی منحصر به فرد آن، به ویژه -نیمه آلدئید غیراشباع آن ناشی میشود، که به آن اجازه میدهد با اهداف بیولوژیکی کلیدی در میکروبها و سلولها تعامل داشته باشد و آنها را مختل کند.[1].
1. اقدام ضد میکروبی اولیه از طریق اختلال غشایی:
آلدهید سینامیک در برابر طیف وسیعی از باکتری ها (هم گرم{0}مثبت و هم گرم{1}}منفی) و قارچ ها بسیار مؤثر است. شیوه اصلی عمل آن شاملتعامل با غشای سلولی میکروبی و مختل کردن آن. این منجر به:
- نشت یون های حیاتی و محتویات سلولی: آسیب به یکپارچگی غشا باعث خروج یون های پتاسیم، فسفات و حتی مولکول های بزرگتر مانند ATP، RNA و DNA می شود.
- مهار متابولیسم انرژی: نیروی محرکه پروتون در سراسر غشاء را مختل می کند، فعالیت ATPase متصل به غشاء را مهار می کند و تولید انرژی سلول را فلج می کند.
- تغییر ترکیب اسیدهای چرب غشا: آلدهید سینامیک می تواند در پروفایل لیپیدی غشا ادغام شده و آن را اصلاح کند و عملکرد آن را بیشتر به خطر بیاندازد و جذب خود را تسهیل کند.
2. القاء استرس اکسیداتیو و آپوپتوز:
سینامال میتواند باعث آسیبهای داخلی در سلولها شود:
- اضافه بار ROS: باعث تولید بیش از حد می شودگونه های فعال اکسیژن (ROS)، دفاع آنتی اکسیدانی سلول را تحت تأثیر قرار می دهد و باعث آسیب اکسیداتیو به پروتئین ها، لیپیدها و DNA می شود.
- اختلال عملکرد میتوکندری و آپوپتوزدر سلولهای یوکاریوتی (از جمله سلولهای قارچی و برخی از پستانداران)، این استرس اکسیداتیو عملکرد میتوکندری را مختل میکند و منجر به آزاد شدن سیتوکروم c و فعال شدن مسیرهایی میشود که منجر به مرگ برنامهریزی شده سلولی (آپوپتوز) میشود.
3. تداخل با متابولیسم سلولی و تشکیل بیوفیلم:
فراتر از حمله مستقیم غشایی، سینامال با مسیرهای متابولیک حیاتی، از جمله متابولیسم اسید آمینه و کربوهیدرات تداخل می کند و توانایی سلول را برای رشد و دفاع از خود مختل می کند. همچنین شناخته شده استاز تشکیل بیوفیلم ها جلوگیری می کندکه جوامع محافظ میکروب هایی هستند که به آنتی بیوتیک های معمولی بسیار مقاوم هستند.
مزایا و ویژگی های کلیدی
- ضد میکروبی قوی و وسیع-: به عنوان یک بسیار موثر عمل می کندنگهدارنده طبیعیدر برابر باکتری ها و قارچ ها، جایگزینی برای مواد شیمیایی مصنوعی در مواد غذایی، لوازم آرایشی و محصولات کشاورزی ارائه می دهد.
- آنتی اکسیدان قویرادیکال های آزاد را از بین می برد، به جلوگیری از ترشیدگی اکسیداتیو در محصولات کمک می کند و به طور بالقوه استرس اکسیداتیو را در سیستم های بیولوژیکی کاهش می دهد.
- امضای گرم-رایحه تند: رایحه و طعم اصیل و شناخته شده جهانی دارچین را ارائه می دهد که برای ایجاد محصولات مصرفی جذاب ضروری است.[1][2].
- وضعیت GRAS و منشاء طبیعی: تایید آن بهعنوان طعمدهنده غذا و مشتق شدن آن از یک ادویه معمولی، استفاده از آن را در استراتژیهای "برچسب- تمیز" و فرمولاسیون طبیعی تایید میکند.
- قابلیت کاربرد چند-صنعتی: یک عنصر منفرد با مزایای عملکردی شامل طعمدهنده، عطر، نگهداری و کاربردهای زیست فعال که تطبیق پذیری فرمولاسیون عالی را ارائه میدهد.
برنامه های کاربردی در سراسر صنایع
| صنعت | عملکرد اولیه | موارد استفاده و یادداشت های مثال |
|---|---|---|
| غذا و نوشیدنی | طعم دهنده و نگهدارنده طبیعی | در آب نبات، آدامس، بستنی، محصولات پخته شده، دسرها، نوشیدنی های الکلی (مثلاً الکل های طعم دار)، سس ها و محصولات گوشتی استفاده می شود. سطح مصرف معمولی از 10 پی پی ام در نوشیدنی ها تا 5000 پی پی ام در آدامس متغیر است.[1][2][3]. |
| عطر و لوازم آرایشی | مواد تشکیل دهنده عطر و فعال عملکردی | یک جزء کلیدی در عطرها، صابون ها، شوینده ها، شامپوها و محصولات مراقبت از دهان به خاطر نت گرم و تند آن. همچنین در لوازم آرایشی به دلیل خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آن ارزشمند است[1][2]. |
| دارویی و تحقیقاتی | بیواکتیو متوسط و تحقیقات شیمیایی | برای خواص ضد دیابتی، ضد التهابی و ضد سرطانی آن در تحقیقات پیش بالینی مورد بررسی قرار گرفت. به عنوان یک پیش ماده شیمیایی و در سنتز مولکول های پیچیده تر (مثلاً پایه های شیف برای کاربردهای سنجش) استفاده می شود.[4]. |
| کشاورزی | ضد میکروبی و دافع طبیعی | به عنوان یک آفت کش گیاهی، عامل ضد قارچ برای محافظت از محصولات و دافع مورد مطالعه قرار گرفت. برای فواید ضد میکروبی آن در خوراک دام استفاده می شود[1]. |
ایمنی، نظارتی و حمل و نقل
نمایه ایمنی:
ترانس-سینامالدئید برای مصرف در مقادیر تنظیم شده به عنوان یک طعم دهنده بی خطر در نظر گرفته می شود. با این حال، به شکل متمرکز، یک استمحرک پوست و چشم (H315, H319)و الفحساس کننده بالقوه پوست (H317)، به این معنی که می تواند در برخی افراد باعث درماتیت تماسی آلرژیک شود. دست زدن مناسب با دستکش و محافظت از چشم ضروری است.
وضعیت نظارتی:
- U.S.: GRAS به عنوان طعم دهنده (FDA) و برای استفاده در مواد غذایی تایید شده است.
- اروپا: به عنوان طعم دهنده تایید شده است. استفاده از آن در لوازم آرایشی منوط به دستورالعمل های IFRA (انجمن بین المللی عطر) برای مدیریت خطر حساسیت است.
- چین: فهرست شده در استاندارد GB 2760 برای استفاده به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده برای میوه های تازه تیمار شده سطحی-.
یادداشت های رسیدگی به کلید:
- ذخیره سازی: برای جلوگیری از اکسید شدن و پلیمریزه شدن در جای خنک (2 تا 8 درجه) و در محیطی بی اثر (آرگون) نگهداری شود.
- قابلیت احتراق: مایعی قابل احتراق با نقطه اشتعال در حدود 71 درجه است. دور از حرارت و شعله باز نگهداری شود.
سوالات متداول (سؤالات متداول).
س: آیا ترانس-سینامالدئید همان سینامیک آلدهید است؟
ج: بله. "Trans-Cinnamaldehyde"، "Cinnamic Aldehyde" و "Cinnamal" مترادف های رایج برای یک ترکیب شیمیایی هستند (CAS 14371{4}}10-9). پیشوند "trans-" اغلب در استفاده رایج حذف می شود، زیرا این ایزومر غالب و تجاری مرتبط است.
س: نگرانی های ایمنی اصلی هنگام استفاده از ترانس-سینامالدئید چیست؟
ج: خطرات اولیه تحریک پوست و چشم و حساسیت پوستی بالقوه (آلرژی) است. همیشه به برگه اطلاعات ایمنی (SDS) مراجعه کنید و از تجهیزات حفاظت فردی مناسب (PPE) مانند دستکش لاستیکی نیتریل یا بوتیل و عینک ایمنی استفاده کنید. از تهویه خوب اطمینان حاصل کنید.
س: آیا می توان از ترانس-سینامالدئید به عنوان نگهدارنده طبیعی مواد غذایی استفاده کرد؟
ج: بله. خواص ضد میکروبی و ضد قارچی قوی آن را به یک کاندید عالی برای افزایش ماندگاری غذاها تبدیل کرده است. تحقیقات اثربخشی را در برابر ارگانیسم های رایج فساد غذایی مانند گونه های آسپرژیلوس نشان می دهد. قبلاً برای این منظور در کاربردهای خاصی مانند روی سطح میوه های تازه تأیید شده است.
س: چرا خلوص مهم است و چه درجه هایی در دسترس است؟
پاسخ: خلوص بر کیفیت بو، واکنش پذیری و مناسب بودن برای کاربردهای خاص تأثیر می گذارد.
1. بزرگتر یا مساوی 98-99٪ (درجه فنی / معرف): مناسب برای سنتز صنعتی، ترکیب عطر، و تحقیقات.
2. درجه FCC (Food Chemical Codex): مطابق با استانداردهای ایمنی و خلوص سختگیرانه تر برای استفاده در محصولات غذایی و نوشیدنی.
تماس با ما
قدرت دوگانه ادویه برتر طبیعت و یک عامل زیست فعال قوی را باز کنید. ماترانس-سینامالدئید (CAS 14371-10-9)برای رفع نیازهای فرمولاسیون شما در طعم، رایحه، نگهداری و تحقیقات، در درجه خلوص{{0} بالا موجود است.
همین امروز با تیم فروش فنی ما تماس بگیرید تا:
- درخواست الفنمونهو الفگواهی تجزیه و تحلیل (CoA).
- در مورد درخواست خاص خود بحث کنید و دریافت کنیدپشتیبانی از فرمولاسیون.
- پرس و جو کنیددرجه FCCبرای کاربردهای غذایی یاقیمت گذاری عمده.
ایمیل-:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
تگ های محبوب: مایع ترانس-سینامالدئید، چین، تامین کنندگان، تولید کنندگان، کارخانه، عمده فروشی، خرید، قیمت، عمده، خالص، طبیعی، با کیفیت بالا، موجودی، برای فروش
