مقدمه
پودر نئوتامنسل بعدی-شیرین کننده-با شدت بالا و غیر{1}}غذاییکه از نظر شیمیایی از دی پپتید اسید آسپارتیک و فنیل آلانین به دست می آید. معروف به شیرینی استثنایی اش-7000 تا 13000 برابر شیرین تر از ساکارز (شکر سفره)-قدرت شیرین کنندگی قابل توجهی را با حداقل استفاده ارائه می کند[1]. طراحی شده است تا یکتمیز،-شکر طعمبدون مزه تلخ یا فلزی که اغلب با سایر شیرین کننده های مصنوعی مرتبط است. تایید شده برای استفاده عمومی توسط نهادهای نظارتی اصلی از جملهFDA ایالات متحده (2002)و درچین GB 2760-2024استاندارد افزودنی مواد غذایی، نئوتام یک ماده همه کاره برای فرمولاسیون محصولات خلاقانه، کم{0}کالری و بدون قند{1}}در سراسر جهان است.
پارامترهای بیوشیمیایی و فیزیکی
| پارامتر | توضیحات / مشخصات |
|---|---|
| شماره CAS | 165450-17-9 |
| شماره E | E 961 |
| خلوص (HPLC) | بزرگتر یا مساوی 98% (معمولی) |
| وزن مولکولی | 378.46 گرم در مول |
| حلالیت | بسیار محلول در آب (~200.81 میلی مولار)، اتانول و DMSO. |
| قدرت شیرینی | 7،000 - 13،000x ساکارز; 30 - 60x آسپارتام. |
| ارزش کالری | عملاً بدون{0}}کالری (<0.3 kcal/g). |
| ذخیره سازی | در جای خشک و خنک نگهداری شود (-20 درجه برای پایداری طولانی مدت توصیه می شود). |
| ماندگاری | تا 3 سال در شرایط نگهداری مناسب. |
مکانیسم عمل
چگونه شیرینی ایجاد می کند:
توابع نئوتام توسطاتصال با میل ترکیبی بالا به گیرنده طعم شیرین انسان (T1R2/T1R3)روی زبان[2]. ساختار مولکولی آن طوری مهندسی شده است که کاملاً در محل اتصال گیرنده قرار می گیرد و سیگنال عصبی قوی را تحریک می کند که به عنوان شیرینی شدید درک می شود، بسیار بیشتر از ساکارز یا آسپارتام.[2].
نحوه پردازش آن در بدن:
مزیت کلیدی Neotame در آن نهفته استمسیر متابولیک منحصر به فردکه تفاوت قابل توجهی با نسل قبلی خود، آسپارتام دارد:
1. هیدرولیز استرمسیر متابولیک اولیه هیدرولیز گروه متیل استر توسط استرازهای گسترده است که نئوتام استری شده و مقدار کمی متانول تولید می کند.[3].
2. شکاف پپتید مسدود شده:گروه 3،3-دی متیل بوتیلمتصل به قسمت آسپارتیل به عنوان یک مانع فضایی بزرگ عمل می کند. این به طور موثرعملکرد پپتیدازها را مسدود می کندکه معمولاً پیوند پپتیدی بین اسید آسپارتیک و فنیل آلانین را می شکند[3].
3. نتیجه: این انسداد منجر بهحداقل انتشار فنیل آلانینوارد جریان خون بنابراین، بر خلاف آسپارتام،Neotame به برچسب هشدار برای افراد مبتلا به فنیل کتونوری (PKU) نیاز ندارد.، آن را به انتخاب ایمن تری برای این جمعیت تبدیل می کند[2].
مزایا و مزایا
- شیرینی فوق العاده و هزینه-اثربخشی: قدرت فوق العاده آن (هزار برابر شیرین تر از شکر) یعنیسطوح استفاده بسیار پایین(معمولا 0.001٪ - 0.1%)، که منجر به صرفه جویی قابل توجهی در هزینه در فرمولاسیون می شود[2].
- پروفایل طعم تمیز: ارائه می کندطعم تمیز و شیرینبدون مزه های نامطلوب تلخ، فلزی یا شیرین بیان-مشترک با برخی دیگر از شیرین کننده های با شدت بالا، که پذیرش محصول را افزایش می دهد.[2].
- ثبات بهبود یافته: نمایشگاه هاپایداری بیشتر از آسپارتامتحت شرایط pH خنثی و در دماهای بالا، آن را برای طیف وسیع تری از کاربردها از جمله مناسب می کندمحصولات پخته شده و نوشیدنی های پاستوریزه[2].
- سازگاری همه کاره: از نظر شیمیایی نسبت به قندهای کاهنده (مثلاً گلوکز، فروکتوز) و طعمهای مبتنی بر آلدهید{2} (مثلاً وانیل، دارچین) بیاثر است و امکان استفاده انعطافپذیر در سیستمهای غذایی پیچیده را بدون از دست دادن شیرینی یا تخریب طعم فراهم میکند.[2].
- نمایه متابولیک و ایمنی: به عنوان یکشیرین کننده غیر{0}}کالری، سطح گلوکز یا انسولین خون را افزایش نمی دهد و از استفاده از آن در محصولات دیابتی و مدیریت وزن حمایت می کند. متابولیسم خاص آن آزادسازی فنیل آلانین را به حداقل می رساند[2][3].
ایمنی، وضعیت نظارتی و تحقیقات در حال ظهور
Neotame به عنوان تایید شده استشیرین کننده عمومی-توسط مقامات کلیدی، از جمله:
- FDA آمریکا (2002)
- جکفا(کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی)
- چین(GB 2760-2024)
- سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA)
نئوتام در مقابل آسپارتام: مقایسه کلیدی
| ویژگی | نئوتام | آسپارتام |
|---|---|---|
| شیرینی نسبت به ساکارز | 7,000 - 13,000 بار | ~ 200 بار |
| ثبات | بالاتربه خصوص در pH خنثی و گرما | پایین تر، در pH گرما/خنثی تخریب می شود |
| آزادسازی فنیل آلانین | حداقل(پپتیداز مسدود شده است) | معنی دار (هیدرولیز کامل) |
| برچسب زدن PKU مورد نیاز است | خیر | بله("حاوی فنیل آلانین") |
| سهم کالری | عملاً صفر (<0.3 kcal/g) | 4 کیلو کالری در گرم (اما در مقادیر کم استفاده می شود) |
یادداشت در مورد تحقیقات بهداشتی در حال ظهور
در حالی که سازمان های نظارتی Neotame را در داخل تاسیس شده ایمن می دانندمیزان مصرف روزانه قابل قبول (ADI)، مطالعات علمی اخیر زمینه هایی را برای بررسی بیشتر پیشنهاد می کند.در شرایط آزمایشگاهیمطالعات ({0}}لوله آزمایشی) نشان میدهد که در غلظتهای بالا، نئوتام ممکن استبه طور بالقوه به سلول های اپیتلیال روده آسیب می رساند و باکتری های روده را تغییر می دهدکه می تواند با اختلال عملکرد سد روده مرتبط باشد[4][5]. تحقیقات دیگر اشاره می کند که ممکن استکاهش تنوع میکروبیوتای روده. این مطالعات اهمیت علم مداوم را برجسته می کند اماارزیابی های ایمنی نظارتی فعلی را لغو نکنیدبرای سطوح معمول مصرف انسانی
کاربردها و استفاده در غذا (بر اساس GB 2760-2024)
نئوتام همه کاره است. جدول زیر کاربرد آن را در دسته های غذایی مختلف بر اساس استاندارد ملی چین نشان می دهد:
| دسته غذا | محصولات نمونه | حداکثر سطح استفاده (گرم بر کیلوگرم) |
|---|---|---|
| لبنیات و مواد جایگزین | شیر تخمیر شده طعم دار، شیر خشک مدوله شده | 0.065 - 0.1 |
| دسرهای منجمد | بستنی، بستنی بستنی | 0.1 |
| محصولات میوه ای | مربا، میوه های کنسرو شده، میوه های خشک، میوه های کنسرو شده | 0.033 - 0.3 |
| محصولات نانوایی | نان، شیرینی، شیرینی، تزیین کیک | 0.08 |
| قنادی | آدامس، آب نبات های دیگر | 0.33 - 1.0 |
| نوشیدنی ها | نوشیدنی های آب میوه و سبزیجات | 0.033 |
| چاشنی و مرزه | شیرین کننده های رومیزی، چاشنی های مرکب، سرکه | 0.012 - 0.07 |
| دیگر | آماده-برای-خوردن غلات، محصولات نودل فوری | 0.06 - 0.16 |
سوالات متداول (سؤالات متداول)
س: آیا Neotame ایمن است؟ آیا عوارض جانبی دارد؟
پاسخ: مقامات جهانی بهداشت و ایمنی مواد غذایی (FDA ایالات متحده، EFSA، JECFA) Neotame را به عنوان ایمن برای مصرف انسان در ADI ارزیابی و تایید کرده اند. برخی از افراد با حساسیت بالا به شیرین کننده ها ممکن است در صورت مصرف در مقادیر بسیار زیاد، ناراحتی خفیف گوارشی را تجربه کنند. مطالعات آزمایشگاهی اخیر اثرات بالقوهای را بر سلولهای روده و باکتریها در دوزهای بالا نشان میدهد، که تحقیقات بیشتر را ایجاب میکند، اما این یافتهها معادل آسیبهای ثابت شده ناشی از استفاده از رژیم غذایی عادی نیستند.
س: آیا افراد مبتلا به دیابت می توانند از محصولات حاوی Neotame استفاده کنند؟
ج: بله. نئوتام غیر{1}}کالری است و بر سطح گلوکز یا انسولین خون تأثیری نمیگذارد و آن را به یک جایگزین مناسب قند برای افرادی که دیابت دارند تبدیل میکند.
س: چرا نئوتام را به آسپارتام یا سوکرالوز انتخاب کنید؟
پاسخ: نئوتام ترکیبی از قدرت شیرینی بالاتر (هزینه کمتر-در-استفاده)، گرما و ثبات pH بهتر نسبت به آسپارتام، و طعم تمیزتر نسبت به سایر شیرین کننده ها ارائه می دهد. همچنین از نگرانی فنیل آلانین مرتبط با آسپارتام جلوگیری می کند.
س: چگونه Neotame باید ذخیره شود؟
پاسخ: در جای خشک و خنک در ظرفی در بسته نگهداری شود تا از جذب رطوبت جلوگیری شود. برای ذخیره سازی طولانی مدت (سال)، 20- درجه برای حفظ پایداری و خلوص بهینه توصیه می شود.
تماس با ما
آیا برای نوآوری با یکی از پیشرفته ترین-شیرین کننده های با شدت بالا در بازار آماده اید؟ خلوص-بالای ماپودر نئوتام (CAS 165450-17-9)مطابق با استانداردهای سخت گیرانه مواد غذایی و دارویی-.
همین امروز با تیم فروش فنی ما تماس بگیرید:
- درخواست الفنمونه رایگانبرای آزمایشات تحقیق و توسعه شما
- در مورد نیازهای برنامه خاص خود بحث کنید و دریافت کنیدپشتیبانی از فرمولاسیون.
- جزئیات را بدست آوریدگواهی تجزیه و تحلیل (CoA)و قیمت رقابتی
WhatsApp: +86-18066540910
ایمیل-:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
مراجع
- رینولدز، ا.، و میتری، جی. (2024، 28 آوریل). توصیه های غذایی برای افراد مبتلا به دیابت. جدول 1. شیرین کننده های غیر مغذی. کتابخانه ملی پزشکی.
- Nofre, C., & Tinti, JM (2000). نئوتام: کشف، خواص، سودمندی.شیمی مواد غذایی, 69(3), 245-257
- NCATS Inxight: Drugs. (دوم).NEOTAME. مؤسسه ملی بهداشت ایالات متحده
- دانشگاه آنگلیا راسکین (ARU). (2024، 24 آوریل).شیرین کننده مصنوعی بالقوه به روده آسیب می رساند[ انتشار خبر ]
- Li، Y.، و همکاران. (2025). سینتیک، مشارکت و مسیرهای تخریب شیرین کننده های مصنوعی توسط رادیکال های اولیه و ثانویه در طول UV/persulfate.مجله مهندسی شیمی, 102345
تگ های محبوب: پودر نئوتام، چین، تامین کنندگان، تولید کنندگان، کارخانه، عمده فروشی، خرید، قیمت، عمده، خالص، طبیعی، با کیفیت بالا، در انبار، برای فروش
