نیترات تیامین در مقابل تیامین هیدروکلراید: کدام شکل از B1 بهتر است؟

مقدمه

ویتامین B{0}} که به آن نیز معروف استتیامین- یکی از هشت ویتامین B ضروری است که نقش اساسی در سلامت انسان دارد. این یک ویتامین محلول{2}}در آب است که بدن انسان به تنهایی قادر به تولید آن نیست، بنابراین مصرف رژیم غذایی یا مکمل‌های غذایی کاملا ضروری است. تیامین برای متابولیسم انرژی، عملکرد اعصاب و سلامت قلب و عروق حیاتی است.

اما در اینجا یک سوال وجود دارد که اغلب مصرف کنندگان، فرمول نویسان و متخصصان تدارکات را گیج می کند:اگر در راهروی مکمل قدم بزنید یا برچسب‌های مواد تشکیل دهنده را مرور کنید، با دو شکل مختلف از ویتامین B{0}} تیامین نیترات (که تیامین مونونیترات نیز نامیده می‌شود) و تیامین هیدروکلراید مواجه خواهید شد. در واقع کدام یک بهتر است؟

Which is better, thiamine nitrate (also known as thiamine mononitrate) or thiamine hydrochloride?

پاسخ کوتاه این است:این کاملا به برنامه بستگی دارد.هر دو نوع ویتامین ضروری یکسانی را ارائه می دهند، اما به طور قابل توجهی از نظر پایداری، حلالیت، رطوبت سنجی و مناسب بودن برای فرمولاسیون های مختلف متفاوت هستند. این مقاله علم را تجزیه و تحلیل می‌کند، دو شکل را-به- مقایسه می‌کند و به شما کمک می‌کند بفهمید کدام یک برای نیازهای شما مناسب است - چه در حال فرمول‌بندی مکمل، چه غذای غنی‌سازی یا تهیه مواد اولیه برای خوراک دام هستید.

تیامین چیست؟ مروری کوتاه

Thiamine is essential for the proper functioning of the nervous system, muscles, and heart.

تیامین (ویتامین B1) اولین ویتامین B است که تا کنون کشف شده است. این در درجه اول به عنوان یک کوآنزیم در متابولیسم کربوهیدرات عمل می کند و به بدن کمک می کند تا غذا را به انرژی تبدیل کند. تیامین همچنین برای عملکرد صحیح سیستم عصبی، ماهیچه ها و قلب ضروری است.

کمبود تیامینمی تواند منجر به عواقب جدی برای سلامتی شود. سندرم های کمبود کلاسیک عبارتند از:

بری بری مرطوب: سیستم قلبی عروقی را تحت تأثیر قرار می‌دهد که منجر به نارسایی احتقانی قلب با خروجی بالا-می‌شود
بری بری خشک: بر روی سیستم عصبی محیطی تأثیر می گذارد و باعث نوروپاتی محیطی می شود
آنسفالوپاتی ورنیکه: یک اختلال عصبی حاد-حساس به زمان که با گیجی، ناهنجاری‌های حرکتی چشم و از دست دادن تعادل مشخص می‌شود.
سندرم ورنیک-کورساکوف: یک عارضه مزمن که اغلب با اختلال مصرف الکل همراه است

کمبود تیامین می‌تواند هر کسی را تحت تاثیر قرار دهد، اما برخی از جمعیت‌ها در معرض خطر بیشتری هستند - از جمله افراد مبتلا به اختلال مصرف الکل، افرادی که تحت عمل جراحی چاقی قرار گرفته‌اند، افراد مسن‌تر و افراد مبتلا به بیماری‌های سوء جذب.

از آنجایی که بدن به مقدار قابل توجهی تیامین را ذخیره نمی کند،مصرف منظم از طریق رژیم غذایی یا مکمل ضروری است.

نیترات تیامیندر مقابلتیامین هیدروکلراید: تفاوت شیمیایی

هر دو نیترات تیامین (C12H17N5O4S) و تیامین هیدروکلراید (C12H17ClN4OS·HCl) اشکال نمک پایدار ویتامین B1 هستند. آنها همان مولکول تیامین فعال را به بدن می‌رسانند - و پس از جذب، هر دو شکل از نظر بیولوژیکی یکسان هستند. با این حال، آنهاخواص فیزیکی و شیمیاییاز نظر روش هایی که برای تولید، ذخیره سازی و فرمولاسیون بسیار مهم است، تفاوت دارند.

اموال	نیترات تیامین (مونونیترات)	تیامین هیدروکلراید
حلالیت در آب	~30 میلی گرم در میلی لیتر	~ 570 میلی گرم در میلی لیتر
هیگروسکوپی	کم (مصرف در 98.5٪ RH)	بالا (مصرف در 88٪ RH)
پایداری در فرمولاسیون خشک	عالی	خوب
پایداری در محلول های آبی	تخریب سریعتر	به طور قابل توجهی پایدارتر است
پایداری در شرایط قلیایی	پایدارتر	کمتر پایدار
برنامه های کاربردی ترجیحی	پودرهای خشک، قرص، غنی سازی مواد غذایی	مایعات، تزریقی، محلول ها

بیایید این تفاوت ها را با جزئیات بررسی کنیم.

ثبات: عامل تعیین کننده

در فرمولاسیون خشک - نیترات تیامین برنده است

نیترات تیامین استبه طور قابل توجهی رطوبت کمتری دارداز تیامین هیدروکلراید رطوبت بسیار کمتری را از محیط جذب می کند، به این معنی که برای مدت طولانی تری در ترکیبات پودر خشک، قرص ها و کپسول ها پایدار می ماند. شکل نیترات دارای نقطه رقیق شدن 98.5٪ رطوبت نسبی (RH) است، در حالی که فرم هیدروکلراید فقط در RH 88٪ رقیق می شود. از نظر عملی، این بدان معنی است که تیامین هیدروکلراید شروع به جذب رطوبت می کند و در سطوح رطوبت بسیار پایین تر تجزیه می شود.

مطالعات متعدد نشان داده استتیامین مونونیترات پایدارتر از تیامین هیدروکلراید در آماده سازی خشک است. دقیقاً به همین دلیل است که تولید کنندگان مواد غذایی و تولید کنندگان مکمل ها نیترات تیامین را برای کاربردهای پودر خشک انتخاب می کنند، از جمله:

قرص و کپسول مولتی ویتامین
آرد غنی شده، برنج و محصولات غلات
محصولات نانوایی و پاستا
مخلوط نوشیدنی های پودری
پیش مخلوط های خوراک دام

در فرمولاسیون مایع - تیامین هیدروکلراید برنده است

تصویر پایداری در محلول های آبی کاملاً معکوس می شود. تیامین هیدروکلراید خود را نشان می دهدتخریب به طور قابل توجهی کندتراز نیترات تیامین در تمام غلظت ها و دماهای آزمایش شده. در یک مطالعه معیار، تیامین هیدروکلراید باقی ماند94% دست نخورده بعد از 5 روز در 80 درجهدر محلول، در حالی که نیترات تیامین فقط حفظ شد32%تحت همین شرایط

دلیل آن در pH نهفته است. تیامین هیدروکلراید محیط اسیدی تری را در محلول ایجاد می کند که از مولکول تیامین در برابر تخریب محافظت می کند. نیترات تیامین که اسیدی کمتری دارد باعث تجزیه سریعتر می شود.

این باعث می شودتیامین هیدروکلراید انتخاب روشنی برای:

مکمل ها و شربت های مایع
فرمولاسیون تزریقی (تجویز تزریقی)
آماده سازی داخل وریدی و عضلانی
هر کاربرد که نیاز به پایداری طولانی مدت در آب دارد

حلالیت: A Trade-خاموش

تیامین هیدروکلراید استتقریباً 19 برابر بیشتر محلول در آب-از نیترات تیامین - 570 میلی گرم در میلی لیتر در مقابل{1}} میلی گرم در میلی لیتر. این حلالیت بالا برای فرمولاسیون های تزریقی، که در آن انحلال سریع و کامل لازم است، ضروری است.

با این حال، برای کاربردهای پودر خشک،حلالیت کمتر در واقع یک مزیت است. حلالیت کمتر تیامین نیترات در آبی به طور مستقیم به تمایل کمتر آن به جذب رطوبت کمک می کند. به عبارت دیگر، همان خاصیتی که باعث می شود آن را کمتر در آب حل کند، در محیط های خشک نیز پایدارتر می شود.

این مبادله-توضیح می‌دهد که چرا این دو شکل به چنین جایگاه‌های متفاوتی در بازار خدمت می‌کنند.

تقویت مواد غذایی: چرا نیترات تیامین غالب است؟

In the food industry, thiamine nitrate is the preferred form for fortification

در صنایع غذایی،تیامین نیترات فرم ترجیحی برای تقویت است. در اینجا دلیل آن است:

1. پایداری قلیایی: بسیاری از محصولات غذایی - از جمله آرد، محصولات پخته شده و غلات - دارای pH خنثی تا کمی قلیایی هستند. نیترات تیامین در این شرایط پایدارتر از تیامین هیدروکلراید است.

2. رطوبت سنجی کم: در محصولات غذایی خشک، رطوبت دشمن ثبات است. جذب رطوبت کم نیترات تیامین به حفظ قدرت ویتامین در طول عمر مفید کمک می کند.

3. سازگاری پردازش: نیترات تیامین در برابر دما و شرایط معمول تولید مواد غذایی مقاومت می کند.

نیترات تیامین به طور گسترده ای برای تقویت:

برنج، آرد گندم، نان و رشته فرنگی
محصولات سویا و مارگارین
کیک، شیرینی و نوشابه
مربا و چاشنی
فرآورده های گوشتی و سوسیس

سطوح معمولی افزودن در محصولات غلات از 0.02 تا 0.05 گرم در هر کیلوگرم غذا متغیر است.

کاربردهای دارویی و بالینی: دامنه تیامین هیدروکلراید

برای استفاده بالینی - به ویژه در درمان کمبود تیامین حاد -تیامین هیدروکلراید استاندارد است. کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده، تزریق تیامین هیدروکلراید را به عنوان فرمول تایید شده برای درمان کمبود تیامین و بری بری فهرست کرده است.

هنگامی که بیمار با آنسفالوپاتی Wernicke یا بری بری شدید مراجعه می کند،تیامین تزریقی فوری لازم است- معمولاً 100 میلی گرم IV یا IM، روزانه برای حداقل 3 تا 5 روز ادامه می یابد. در این شرایط اضطراری، حلالیت بالا و پایداری محلول تیامین هیدروکلراید آن را به تنها گزینه عملی تبدیل می کند.

برای مکمل‌های خوراکی در محیط‌های بالینی، رژیم‌های{0}راهنمای پشتیبانی شده ممکن است شامل 200 میلی‌گرم تیامین به صورت خوراکی سه بار در روز - باشد و هر دو شکل برای استفاده خوراکی مؤثر هستند.

For clinical use - particularly in treating acute thiamine deficiency - thiamine hydrochloride is the standard

کدام فرم بهتر است؟

پاسخ کاملاً به درخواست شما بستگی دارد:

کاربرد	فرم پیشنهادی	دلیل
مکمل های پودر خشک(قرص، کپسول)	نیترات تیامین	پایداری برتر، جذب رطوبت کم
غنی سازی مواد غذایی(آرد، برنج، غلات، محصولات پخته شده)	نیترات تیامین	پایداری قلیایی بهتر، رطوبت سنجی کم
پیش مخلوط های خوراک دام	نیترات تیامین	در فرمولاسیون خوراک خشک پایدار است
مکمل های مایع(شربت، قطره)	تیامین هیدروکلراید	پایداری محلول برتر
فرمولاسیون های تزریقی	تیامین هیدروکلراید	حلالیت بالا، پایداری محلول
درمان بالینی اورژانسی	تیامین هیدروکلراید	فرمول استاندارد تایید شده

شایان ذکر است کههر دو شکل منابع موثر ویتامین B1 در نظر گرفته می شوندبرای همه گونه های حیوانی زمانی که به عنوان افزودنی خوراک استفاده می شود. انتخاب بین آنها بر اساس الزامات فرمولاسیون انجام می شود، نه تفاوت در ارزش غذایی.

ایمنی و سمیت

هم نیترات تیامین و هم تیامین هیدروکلراید سمیت بسیار کمی دارند. مطالعاتی که سمیت حاد این دو شکل را با هم مقایسه کرده اند، نشان داده اندتفاوت کمی در دوز کشندهو علائم مسمومیت برای هر دو یکسان است. اثرات سمی، زمانی که در دوزهای بسیار بالا رخ می‌دهند، به دلیل محتوای تیامین در خود - است، نه به ضد یون نیترات یا کلرید.

وضعیت نظارتی

هر دو شکل تیامین به عنوان منابع ایمن و موثر ویتامین B1 توسط مقامات نظارتی در سراسر جهان شناخته شده است. آنها برای استفاده به عنوان تایید شده اند:

ترکیبات مکمل غذایی
افزودنی های غذایی و عوامل تقویتی
مواد افزودنی خوراک برای تغذیه دام

سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) هر دو تیامین مونونیترات و تیامین هیدروکلراید را ارزیابی کرده و آنها را منابع موثر ویتامین B1 برای همه گونه های حیوانی می داند.

نتیجه گیری

بنابراین، کدام شکل از ویتامین B1 - تیامین نیترات یا تیامین هیدروکلراید بهتر است؟

هیچ پاسخ درست واحدی وجود ندارد.هر دو شکل یک ماده مغذی ضروری را ارائه می دهند، اما برای کاربردهای مختلف بهینه شده اند:

انتخاب کنیدنیترات تیامیناگر در حال فرموله کردن پودرهای خشک، مواد غذایی غنی‌سازی یا تولید پیش مخلوط خوراک هستید. رطوبت کم و پایداری عالی در خشکی آن را به انتخابی کاربردی و مقرون به صرفه تبدیل کرده است.
انتخاب کنیدتیامین هیدروکلرایداگر در حال تولید فرمولاسیون مایع، تزریقی یا هر محصولی هستید که به پایداری طولانی مدت در محلول آبی نیاز دارد.

درک این تمایز برای فرمول‌سازان، تولیدکنندگان و متخصصان تدارکات ضروری است. انتخاب صحیح کیفیت محصول، ماندگاری و در نهایت سلامت مصرف کننده را تضمین می کند.

برای خریداران و تولیدکنندگان B2B که به دنبال کیفیت-بالا هستندپودر نیترات تیامینبرای غنی سازی مواد غذایی، مکمل های غذایی یا کاربردهای خوراک دام، انتخاب یک تامین کننده قابل اعتماد با کیفیت ثابت و مطابقت با مقررات گام مهم بعدی است.

اکنون تماس بگیرید